逾越節(jié)（2019年4月20日至27日）是紀(jì)念猶太人出埃及的日子。經(jīng)過幾代人的束縛后，上帝派摩西請求法老將猶太人從奴役中解放出來。法老拒絕了這個請求。為此，上帝用十大瘟疫折磨埃及人。摩西帶領(lǐng)猶太人逃出埃及后，進(jìn)入了西奈沙漠地帶，并在那里流浪了 40 年。
逾越節(jié)期間，猶太人吃Matzah無酵餅——這是猶太人在埃及為奴和逃離埃及流浪時吃的餅，象征了物質(zhì)和精神上的救贖，是人們對自由的渴望。
所以，逾越節(jié)前，猶太人會進(jìn)行“除酵”，徹底打掃家里，確保不遺留一丁點發(fā)酵的面包屑。不信教的猶太人也會利用這個習(xí)俗，進(jìn)行家庭“大掃除”。
逾越節(jié)從Seder（19日和20日的夜晚）開始，Seder晚宴的菜肴是逾越節(jié)的主要慶祝內(nèi)容。它包括六道特色菜肴，外加3塊無酵餅，無酵餅將與其他六道菜肴分開放置。
煮雞蛋
Beitzah
煮雞蛋是圣經(jīng)時代節(jié)日祭祀的象征。它也是春天的象征 ，因為逾越節(jié)慶祝是在春天。
脛骨象征著在圣經(jīng)時代作為逾越節(jié)祭品的羔羊。一些猶太社區(qū)使用雞脖子作為替代品。 素食家庭可以使用甜菜替代。
脛骨
Zeroa
蘋果
堅果
香料
葡萄酒
Charoset
蘋果，堅果和香料混合在一起，再淋上葡萄酒，象征著猶太人在埃及被奴隸時用來建造埃及建筑的砂漿。Charoset的搭配有幾種，《密西拿》里描述的是水果，堅果和醋的混合物。
苦菜
Maror
苦菜象征著奴隸們的苦難。傳統(tǒng)上，這道菜主要用山葵來做，但是歐芹，綠洋蔥或芹菜也可以用來做這道菜。苦菜通常會加入到Charoset中，以緩解苦味。
通常用長葉生菜，像苦菜花一樣象征著奴隸們的苦難。
生菜
Chazerat
歐芹
Karpas
歐芹被浸入鹽水中。鹽水可以提醒人們猶太人在埃及奴隸制時流下的眼淚。
現(xiàn)代的逾越節(jié)Seder晚宴上，菜肴的樣式也逐漸增加
橙子
許多家庭和社區(qū)已開始在Seder晚宴上添加橙子，以此來承認(rèn)在猶太社區(qū)中感到被邊緣化的人的角色。Susannah Heschel教授解釋說，在20世紀(jì)80年代，Oberlin College歐柏林學(xué)院的女權(quán)主義者在Seder盤子上放了一塊面包，說：“在猶太教中，能給女同性戀的空間還很多，就像seder盤子上的面包一樣多。”Heschel采用了這種做法，在她家的Seder盤子上放了一個橙子，并要求每個參與者拿一瓣橙子，祈禱并且吃掉，作為與LGBTQ（女同性戀者Lesbians、男同性戀者Gays、雙性戀者Bisexuals與跨性別者Transgender）猶太人和其他在猶太人中被邊緣化的人團(tuán)結(jié)一致的姿態(tài)。 他們會吐出橙子的核，據(jù)說核代表同性戀恐懼癥。
Miriam之杯
據(jù)圣經(jīng)記載，以色列民眾過紅海后，Miriam（摩西的姐姐）曾帶領(lǐng)猶太婦女擊鼓跳舞、唱歌，稱謝上帝戰(zhàn)勝以色列人的敵人。
Seder晚宴上，人們在Elijah的杯子旁邊放一個空杯子，讓每位參加者在杯子里倒一點水，象征著每個人對回應(yīng)社會不公正問題的個人責(zé)任。記住Miriam對出埃及的貢獻(xiàn)的同時，也認(rèn)識到女性一直 - 并且將繼續(xù) - 成為猶太社區(qū)持續(xù)生存的必要條件。
土豆
1991年，以色列發(fā)動了所羅門行動，這是一項以色列政府將埃塞俄比亞猶太人空運(yùn)回以色列的秘密計劃。 當(dāng)這些埃塞俄比亞猶太人抵達(dá)以色列時，他們因為長期的饑餓而導(dǎo)致身體無法消化大量的食物，以色列醫(yī)生為這些新移民提供簡單的煮土豆和大米，直到他們的消化系統(tǒng)適應(yīng)吃更多的食物。 為了紀(jì)念這一點，在Seder盤上的歐芹Karpas旁邊放小紅土豆，紀(jì)念從埃塞俄比亞回來的新成員。
公平貿(mào)易巧克力豆或可可豆
國際公平貿(mào)易運(yùn)動促進(jìn)基于平等、正義和可持續(xù)環(huán)境的經(jīng)濟(jì)伙伴關(guān)系。在此過程中，以色列人通過消費(fèi)者選擇來促進(jìn)那些在全球生產(chǎn)以色列產(chǎn)品的人的經(jīng)濟(jì)公平性。公平貿(mào)易認(rèn)證的巧克力和可可豆是在禁止使用強(qiáng)迫勞動力的標(biāo)準(zhǔn)下種植的。放它們在Seder上，以提醒以色列人雖然逃離了埃及的奴隸制，但在今天，強(qiáng)迫勞動力仍然是一個問題。
香蕉
2015年夏天，在土耳其海灘溫和的海浪中，一個小男孩的毫無生氣的身體震驚了全世界 - 在敘利亞難民危機(jī)中還有成千上萬的受害者，這是二戰(zhàn)以來最大的難民危機(jī)。小男孩3歲，他叫Aylan Kurdi。他和他5歲的兄弟Galip以及他們的母親Rihan一起逃離災(zāi)難時被淹死了。Aylan和Galip的父親Abdullah在悲慘的逃難中幸存下來。他分享說孩子們喜歡香蕉，在飽受戰(zhàn)爭蹂躪的敘利亞，香蕉變成奢侈品。每天下班后，Abdullah都會為他的兒子們帶回一份香蕉。他寫信給不列顛哥倫比亞省溫哥華Sholom會堂的拉比Dan Moskovitz ，“我們在桌子上放一根香蕉，讓我們想起Aylan，Galip和逃離在各地的孩子們，愿他們在逃離的過程中受到保護(hù)，受到父母的愛的保護(hù)，被上帝充滿憐憫和同情所關(guān)注。
松果
松仁象征人類的靈魂。每個松果中都有一粒最珍貴的果實 - 松仁。 松仁隱藏在松果中，人們看不見。 而且，用雙手幾乎不可能取出松仁。只有通過大自然的力量才能使松果釋放出松仁。在seder盤子上添加一個松果作為大規(guī)模監(jiān)禁猶太人的提醒，以及修復(fù)這種不公正所要做的工作。
腰果
位于馬薩諸塞州牛頓的Emanuel in Newton會堂的拉Wesley Gardenswartz 開始將腰果添加到Seder盤上以紀(jì)念以色列軍隊的傳統(tǒng)。這個想法來自一家藥店的標(biāo)志，該標(biāo)志請求顧客考慮購買一袋腰果送到駐扎在伊拉克的軍隊。一名兒子在國外服兵役的雇員解釋說，鹽漬的腰果在伊拉克的沙漠氣候條件下能夠給戰(zhàn)士提供了營養(yǎng)與水合作用。
